Emulsifier makanan Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono-and Diglycerides DATEM E472e
Pengenalan Ester Asam Diacetyl Tartaric dari Mono- dan Digliserida
Karakter: Serbuk kuning gading atau jerami atau padatan granular yang mudah larut dalam air panas.2.
Parameter Fisik Kimia
Indeks Teknis (Rujuk FCCIV 39-2010)
| PEMBANGUNAN |
Spesifikasi |
Hasilnya |
| Penampilan |
Serbuk kuning gading atau jerami |
Serbuk kuning gading atau jerami |
| Nilai asam (mgKOH/g) |
62-76 |
70.3 |
| Nilai Saponifikasi (mgKOH/g) |
380-425 |
419.5 |
| Merkuri (Hg) (mg/kg) |
≤ 1 |
< 1 |
| METAL berat (sebagai Pb) (mg/kg) |
≤ 10 |
< 10 |
| ARSEN (As) (mg/kg) |
≤ 3 |
<3 |
| BOL (Pb) (mg/kg) |
≤ 2 |
< 2 |
Aplikasi Ester Asam Diacetyl Tartaric dari Mono- dan Digliserida
Ini dapat menghasilkan efek yang kuat seperti emulsifikasi, dispersi dan ketahanan penuaan, sehingga dapat digunakan sebagai emulsifier dan dispersi yang baik.
(1) Hal ini dapat meningkatkan springiness, ketangguhan dan kemampuan menahan gas adonan secara efektif, mengurangi tingkat pelembutannya, meningkatkan volume roti dan roti uap,dan meningkatkan organisasi dan struktur mereka.
(2) Ia dapat bereaksi dengan amilosa untuk menunda dan mencegah penuaan makanan.
(3) Hal ini dapat digunakan dalam krim untuk membuatnya lebih halus dan halus.
(4) Hal ini dapat digunakan dalam mentega dan mentega pekat untuk mencegah pemisahan minyak dan meningkatkan stabilitas.
(5) Hal ini juga dapat dituntut dalam gula, sirup dan rempah-rempah.
(6) Hal ini dapat digunakan dalam krim non-susu untuk membuat emulsi homogen, stabil dan lentur di mulut.
Penggunaan:
(1) Masukkan produk ini ke dalam air hangat pada suhu sekitar 60°C untuk mendapatkan zat berbentuk pasta, dan kemudian gunakan dalam proporsi yang sesuai.
(2) Larut produk ini dalam minyak atau lemak secara homogen sebelum pengolahan lebih lanjut.
(3) Campurkan langsung dengan tepung untuk digunakan.
Jumlah tambahan yang direkomendasikan:
Jumlah tambahan maksimum adalah 1.0% untuk produk tepung mentah kering dan produk basah mentah, sementara 5.0% untuk krim non-susu..
Pengemasan
25 kg/kantong kertas kerajinan
Penyimpanan & Transportasi
Jangan menyimpannya atau mengangkutnya dengan barang yang mudah terbakar, meledak, beracun atau berbahaya.Periode pengawetan segel adalah 12 bulan.
- Sebelumnya:Aditif makanan Emulsifier makanan Natrium Stearoyl Lactylate SSL E481
- Selanjutnya:Aditif makanan Emulsifier makanan Polyglycerol Polyricinoleate E476 PGPR
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
