8002-80-0 Gluten Gandum Kering Serbuk

Protein gandum bubuk yang sedikit kekuningan dan memiliki rasa khas gandum

Gluten, juga dikenal sebagai bubuk gluten aktif dan protein gluten gandum, adalah protein alami yang diekstrak dari gandum (tepung).Ini adalah sumber protein nabati yang kaya nutrisi.Gluten adalah penyempurnaan adonan yang sangat baik, banyak digunakan dalam produksi roti, mie dan mie instan dan juga dapat digunakan sebagai agen retensi air dalam produk daging,serta bahan baku dasar pakan air berkualitas tinggiSaat ini, sebagai pengawet tepung hijau yang sangat efektif, tepung gluten digunakan dalam produksi tepung tinggi gluten dan tepung roti dengan jumlah aditif yang tidak terbatas.Gluten juga merupakan cara yang efektif untuk meningkatkan kandungan protein tanaman dalam makanan.

Sifat fungsional gluten

Komposisi asam amino unik dari gliadin dan glutenin memberikan protein gandum struktur jaringan viskoelastiknya, yang tidak tertandingi oleh protein lain.Ketika molekul air berinteraksi dengan kelompok hidrofil protein, gluten basah hidrat terbentuk. Hidrasi dilakukan secara bertahap dari permukaan ke dalam, volume tahap tindakan permukaan meningkat, dan penyerapan air lebih sedikit.Ketika pembengkakan air dan pelembabannya dilakukan lebih lanjut, molekul air lebih lanjut difusi menjadi molekul protein. partikel koloid protein seperti kantong permeable, yang meningkatkan penyerapan air.Gluten basah mempertahankan aktivitas alami dan kondisi fisik aslinya, dan memiliki viskositas, ekstensibilitas, film formability dan liposuction emulsification.

Karakteristik produk:

Parameter fisika-kimia

Informasi nutrisi (Untuk setiap 100g)

Gluten banyak digunakan dalam industri makanan, pakan, kimia dan kertas. Sebagai makanan atau bahan, protein gandum harus memiliki sifat fungsional yang sesuai untuk aplikasi makanan dan penerimaan konsumen.Sifat ini mempengaruhi komposisi dan konformasi protein, reaksi internal mereka dengan komponen makanan lainnya, dan dipengaruhi oleh kondisi pengolahan dan lingkungan pengolahan.Sifat fungsional gluten saling mempengaruhi dan memainkan peran sinergis dalam sistem makananFaktor pengendali utama dari setiap sifat fungsional adalah sebagai berikut:

1. Kelarutan. Karena sifat unik gliadin dan glutenin, yang menyebabkan kelarutan gluten yang rendah, faktor yang paling penting mengendalikan kelarutan adalah laju muatan dan hidrofobisitas.

2. retensi air. Interaksi antara protein gandum dan air dapat dibagi menjadi dua jenis: penyerapan air dan retensi air, yang pertama adalah "ikatan kimia",yang terakhir "pengendalian fisik"Pengendalian air terutama ditentukan oleh pH daripada konsentrasi.

3. Emulsifikasi. Munculnya emulsifikasi tergantung pada penyerapan bahan yang cepat, yang diperluas dan diposisikan kembali secara internal.Stabilitas emulsi tergantung pada pengurangan energi bebas internal dan sifat reologis filmPembentukan emulsifikasi secara langsung terkait dengan nilai pH.

4. Blistering.Blistering membutuhkan molekul protein untuk mencapai permukaan bagian dalam dan berkembang dengan cepat. Kemampuan busa gluten dipengaruhi oleh urutan viskositas,hidrofobisitas dan kelarutan dari besar ke kecil.

5Faktor-faktor yang mempengaruhi tindakan gel terkait erat dengan kondisi eksternal pembentukan gel, seperti suhu, nilai PH dan konsentrasi garam, dll.

6. penyerapan minyak. Efek penyerapan minyak protein adalah konformasi protein dan reaksi antara protein. Ikatan non-kovalen adalah kekuatan utama yang terlibat dalam reaksi protein-minyak,diikuti oleh ikatan hidrogen.

7. viskositas. Larutan glutenin adalah cairan pseudoplastik dari cairan non-Newtonian, dan viskositasnya meningkat dengan peningkatan konsentrasi.

GMO:

Produk ini tidak mengandung bahan asal GMO seperti yang disebutkan dalam Peraturan EC No 1829/2003 tentang makanan dan pakan yang dimodifikasi secara genetik.

Masa simpan:

Total masa simpan produk dari bahan yang dikirimkan secara besar-besaran adalah 24 bulan setelah tanggal produksi jika disimpan di bawah kondisi penyimpanan yang direkomendasikan.

Kondisi penyimpanan:

Simpan produk di area yang kering dan bersih (< 20°C, < 60% RH) jauh dari bahan berbau.

Kemasan:

1. kantong poliwoven besar. berat bersih: 1000 kgs

2. Pengemasan lainnya sesuai dengan ide pembeli.